1
Assuntos:
“...Panificação...”
Influencia da agua de maceração de milho na produção de leveduras de panificação
Dissertação
2
Assuntos:
“...CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA SANITARIA::TRATAMENTO DE AGUAS DE ABASTECIMENTO E RESIDUARIAS...”
Avaliação da eletrocoagulação como pré-tratamento de efluente de uma indústria de panificação
Dissertação
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“..., sn-glicerol-3-fosfato: oxigênio 2-oxidorredutase, EC 1.1.3.21) em extratos de levedura seca de panificação...”
Glicerol-3-Fosfato oxidase em levedura de panificação
Dissertação
4
Assuntos:
“...Panificação...”
Produção, armazenamento e utilização de farinha de grãos de abóbora em panificação.
Dissertação
5
“... intercaladas com os filmes antimicrobianos. Em todas as avaliações os valores de pH e de atividade de água...”
Desenvolvimento de embalagens ativas e sua avaliação na conservação de produtos de panificação
Dissertação
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“...; cuja literatura é ainda relativamente escassa. Por outro lado o setor de panificação é de grande...”
Estratégias na pequena e média indústria de panificação: um estudo multicasos
Dissertação
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Assuntos:
“...Panificação...”
Melhoramento das condições de hidratação da levedura seca instantânea de panificação por tratamentos com soluções de aditivos
Dissertação
8
Assuntos:
“...Panificação (desempenho)...”
Estudo do congelamento da massa de pão: determinação experimental das propriedades termofísicas e desempenho de panificação.
Tese
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Assuntos:
“...Produtos de panificação...”
Avaliação da qualidade higiênico-sanitária das agroindústrias de panificação que participam do PNAE no município de Marmeleiro-PR
Dissertação
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Assuntos:
“...Panificação...”
Xilanases e extrusão reativa na modificação de bagaço de malte para emprego em panificação
Tese
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Assuntos:
“...Produtos de panificação com microbiota...”
Análise do potencial antifúngico de fermento sourdough para elaboração de bioconservante de panificação
Dissertação
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Assuntos:
“...Levedura de panificação...”
Extração de invertase solúvel a partir de levedura de panificação (Saccharomyces cerevisiae)
Dissertação
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“... da panificação da farinha foi medido através da avaliação da qualidade do pão produzido. Nenhum dos parâmetros...”
Propriedades físico-químicas, reológicas, entálpicas e de panificação da farinha obtida de trigo irradiado.
Dissertação
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Assuntos:
“...Panificação...”
Caracterização e uso tecnológico do malte residual de diferentes estilos de cervejas artesanais na panificação
Tese
20
Assuntos:
“...Panificação...”
Avaliação do potencial nutricional do resíduo de Licuri (Syagrus Coronata mart. becc.) e sua aplicação na elaboração de pão enriquecido
Dissertação