1
Assuntos:
“...Carne bovina...”
Avaliação da atividade antimicrobiana do vinagre em cortes de dianteiro bovino embalado a vacuo
Dissertação
2
Assuntos:
“...Carne suína...”
Avaliação da atividade de extratos vegetais como conservantes da estabilidade microbiológica...
Dissertação
3
Assuntos:
“...Carne de frango...”
Atividade antioxidante de bioprodutos do Cerrado : estabilidade oxidativa e qualidade da carne de frango
Dissertação
4
Assuntos:
“...Ipomoea carnea...”
Avaliação dos efeitos imunotóxicos da Ipomoea carnea e de seu princípio ativo tóxico, a suainsonina, em ratos jovens e adultos
Dissertação
5
Assuntos:
“...Avaliação sensorial...”
Atividade antimicrobiana de óleos essenciais de origanum vulgare (orégano) e ocimum basilicum (manjericão) e sua aplicação em massa para embutido cárneo
Dissertação
6
Assuntos:
“...Carne bovina...”
Desenvolvimento e avaliação de embalagem ativa incorporada com produto à base de triclosan para aplicação em carne bovina
Dissertação
7
Assuntos:
“...Atividade da água...”
Elaboração de embutidos fermentados cozidos com carne de coxa de frango
Tese
8
Assuntos:
“...Avaliação sensorial...”
Farinha do resíduo de uva como antioxidante e fonte de fibras em produtos cárneos
Dissertação
9
Assuntos:
“...Carne bovina...”
Atividade antioxidante e antimicrobiana da erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil) em carne de peito de frango
Dissertação
10
“... nas atuais exigências do mercado interno e externo com relação a produção e beneficiamento de carne...”
Avaliação ergonômica em operações do sistema produtivo de carne de frango
Tese
11
12
Assuntos:
“...Avaliação sensorial...”
Avaliação da atividade antioxidante de extrato de inflorescência de bananeira (Musa cavendishii) e sua aplicação em hambúrguer de carne suína
Dissertação
13
14
Assuntos:
“...Linguiça de carne suína...”
Avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana do extrato de semente de chia e sua aplicação em linguiça frescal
Dissertação
15
Assuntos:
“...Linguica de carne suína...”
Avaliação da atividade antioxidante de cogumelo do sol (Agaricus blazei Murril) e sua aplicação em linguiça
Dissertação
16
Assuntos:
“...Carne...”
Avaliação do pH, temperatura e imunoistoquímica de proteínas envolvidas na maciez da carne de ovinos
Tese
17
Assuntos:
“...Carne de ave...”
Influência do método de insensibilização e escaldagem na qualidade da carne de frango
Tese
18
Assuntos:
“...Carne desidratada...”
Processamento e avaliação da estabilidade de uma carne condimentada e desidratada tipo Biltong sul africano
Tese
19
Assuntos:
“...Carne de boi...”
Parâmetros indicadores de qualidade de carne moída utilizada em restaurantes de coletividade
Dissertação
20
Assuntos:
“...Maciez da carne...”
Sistema de terminação de bovinos e ovinos sobre a qualidade e avaliação sensorial pelos consumidores da carne
Tese