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Assuntos:
“...Alimentos e bebidas fermentados...”
Caracterização das populações de leveduras e dos parâmetros químicos em fermentações contaminadas durante a produção de cachaça em Minas Gerais
Dissertação
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Assuntos:
“...Fermentações...”
Preparo e características de produtos oriundos da fermentação alcóolica e acética do cupuaçu “Theobroma grandiflorum SCHUM”
Dissertação
4
“...No Brasil, a produção de etanol é feita exclusivamente por via fermentativa. Devido ao baixo teor...”
Fermentações em mostos com altos teores de açúcar
Tese
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6
Assuntos:
“...Alimentos fermentados...”
Aplicação de ultrafiltração de leite no processo de fabricação de iogurte
Dissertação
7
“... da técnica de cromatografia de íons para o controle analítico e de qualidade em fermentações para a produção...”
Controle de qualidade em fermentações para produção de etanol utilizando cromatografia de íons
Dissertação
8
“... isoladas de processos tradicionais de cachaça, obtidas a partir do caldo de cana fermentado com fermento...”
Bioprospecção de leveduras nativas em fermentações de cachaça: avaliação de aplicação no desenvolvimento de cervejas especiais
Tese
9
“... em fermentações contínuas utilizando o software computacional AUTO97, e realizar experimentos em fermentadores...”
Estudo Computacional-Experimental do Comportamento Oscilatório em Fermentações Contínuas com Zymomonas mobilis
Dissertação
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“...O ácido lático produzido por bactérias láticas constitui um sério problema nas fermentações...”
Efeito do ácido lático adicionado sobre a produção de etanol em fermentações com reutilização de células a 34ºC.
Tese
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Assuntos:
“...Tecnologias fermentativas...”
Roadmap de tecnologias fermentativas: perspectivas na gestão da qualidade de produtos fermentados
Dissertação
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“... para fermentações em temperaturas inferiores, e a temperatura de 20 oC foi caracterizada como ideal e comum às três...”
Desenvolvimento de fermento para produção de hidromel
Tese
17
Assuntos:
“...Alimentos fermentados...”
Avaliação bioquímica e zootécnica de proteases para frangos de corte
Dissertação
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Assuntos:
“...Lácteos fermentados...”
Microencapsulação de fisetina via osmoporação em célula de bactéria probiótica (Lactobacillus acidophilus): parâmetros do processo, bioacessibilidade e incorporação em bebida lácte...
Dissertação