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1
Assuntos:
“...Mini defumador...”
Defumação do queijo coalho utilizando a defumação líquida e um protótipo de um mini defumador
Dissertação
2
Assuntos:
“...Defumação...”
Caracterização da carne de avestruz (Struthio camelus) e desenvolvimento de embutido emulsificado defumado (mortadela)
Tese
3
Assuntos:
“...Peixe defumado...”
Processamento de Piraiba (Brachyplatystoma Filamentosum) : desidratação osmotica, defumação e secagem
Tese
4
Assuntos:
“...Defumação...”
Perfil de compostos voláteis em bacon defumado com madeiras de reflorestamento Eucalyptus citriodora e Acácia mearnsii
Dissertação
5
Assuntos:
“...Defumação...”
Avaliação dos Defumadores: Vertical Estático e Horizontal Rotativo para o Pacu (Piaractusmesopotamicus) e Armado (Pterodoras granulosus)
Dissertação
6
Assuntos:
“...Carne defumada...”
Estabilidade físico química e microbiológicade bacon de pernil produzido com defumação natural
Dissertação
7
“... das duas variedades de soja utilizadas. Nesses tofus defumados o processo de defumação ocasionou redução...”
Desenvolvimento e caracterização de tofu defumado
Dissertação
9
10
“..., R1, 9 e R1, 9 deformado. Para o caso da corda em rotação, determinou-se a existência do mágnon gigante e da corda farpada...”
Cordas em espaços deformados
Tese
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“... como a defumação devem ser estudados. A principal forma de defumação de pescado é a tradicional à quente...”
Efeito da temperatura de armazenamento sobre a estabilidade do camarão cinza submetido à defumação líquida
Dissertação
16
“... em escala hedônica em postas cozidas e troncos defumados de peixes cultivados e silvestres...”
Valor agregado ao cachara Pseudoplatystoma fasciatum: efeito da sazonalidade e da defumação
Dissertação