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Assuntos:
“...Edible oils and fats...”
Alterações físico-químicas do óleo de palma na pré-fritura contínua de produtos cárneos empanados de frango - tipo "snacks"
Dissertação
2
Assuntos:
“...Oils and fats...”
Efeitos da substituição de gordura vegetal hidrogenada nas propriedades estruturais de bolos
Dissertação
3
Assuntos:
“...Oils and fats...”
Produção de biscoitos recheados com formação de organogel na base gordurosa
Dissertação
4
5
6
Assuntos:
“...Oils and fats...”
Recuperação de acidos graxos livres em resina de troca ionica
Dissertação
7
Assuntos:
“...Oils and fats...”
Avaliação de propriedades fisicas e sensoriais e do desempenho tecnologico de chocolates produzidos com misturas de manteiga de cacau e gorduras low / zero trans
Dissertação
8
Assuntos:
“...Oils and fats...”
Aproveitamento dos óleos de frituras do Município de Campinas para obtenção de biodiesel
Dissertação
9
Assuntos:
“...Oils and fats...”
Obtenção e caracterização de nanopartículas lipídicas sólidas a partir de diferentes óleos totalmente hidrogenados
Tese
10
Assuntos:
“...Oils and fats...”
Transesterificação in situ via etanólise do óleo de levedura para a produção de biodiesel
Dissertação
11
Assuntos:
“...Oils and fats...”
Avaliação da incorporação de emulsificantes sobre as propriedades de cristalização de gorduras industriais
Tese
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13
Assuntos:
“...Grapes - Oils and fats...”
Extração de óleo de sementes de uva por ultrassom e microencapsulação por spray drying
Dissertação
14
Assuntos:
“...Oils and fats...”
Estabilidade física e oxidativa de emulsões de óleo de peixe em membranas de pectinas e proteínas de leite
Tese
15
Assuntos:
“...Oils and fats...”
Modificações estruturais e reológicas em chocolate amargo devido à alteração do tipo de gordura utilizada
Dissertação
16
Assuntos:
“...Vegetable oils and fats...”
Aplicação de projeto experimental ótimo à reação de interesterificação de estearina de palma com óleo de linhaça.
Dissertação
17
Assuntos:
“...Edible vegetable oils and fats...”
Efeito da adição do óleo de soja, óleo de linhaça, óleo de coco babaçu e sebo bovino nos parâmetros produtivos e reprodutivos de fêmeas suínas em lactação
Tese
18
Assuntos:
“...Residual oils and fats...”
Produção e descarte de óleo residual de fritura na cidade de São Paulo/SP: proposta para uma gestão integrada com auxílio das geotecnologias
Tese
19
Assuntos:
“...Oils and fats...”
Avaliação e determinação da produção de monoglicerídeos e diglicerídeos a partir da reação de glicerólise enzimática do azeite de oliva
Dissertação
20
Assuntos:
“...Oils and fats...”
Estudo experimental do equilíbrio sólido-líquido dos sistemas tripalmitina + triestearina e óleo de palma + triestearina através da microscopia óptica
Dissertação