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Assuntos:
“...Queijo prato - Enterotoxinas...”
Dinâmica populacional de Staphylococcus aureus produtor de enterotoxina A inoculado em queijo prato
Dissertação
2
Assuntos:
“...Queijo prato - Indústria...”
Efeito de substitutos de gordura na qualidade de queijo Prato com reduzido teor de gordura
Dissertação
3
Assuntos:
“...Queijo prato - Qualidade...”
Identificação dos pontos de contaminação microbiológica ao longo do processamento de queijo prato estudo de caso
Dissertação
4
Assuntos:
“...Queijo prato...”
Efeito da Contagem de celulas somaticas do leite sobre a microbiota de maturação e caracteristicas sensoriais do queijo prato
Dissertação
5
Assuntos:
“...Queijo prato...”
Efeito da contagem de celulas somaticas do leite na fabricação do queijo prato
Dissertação
6
Assuntos:
“...Queijo prato...”
Uso de culturas adjuntas e ultrafiltração para melhoria de sabor e textura de queijo prato com reduzido teor de gordura
Tese
7
Assuntos:
“...Queijo prato...”
Estabilidade oxidativa de queijo prato adicionado de luteína
Dissertação
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9
10
Assuntos:
“...Queijo prato - Teor de gordura...”
Efeito do uso de enzimas proteolíticas na maturação de queijo Prato com teor reduzido de gordura
Dissertação
11
Assuntos:
“...Queijo prato...”
Rendimento e proteólise do queijo prato elaborado com leite pasteurizado pelo sistema a placas e injeção direta de vapor
Dissertação
12
13
Assuntos:
“...Queijo prato...”
Microencapsulação de Lactobacillus acidophilus e aplicação em queijo prato
Tese
14
Assuntos:
“...Queijo prato...”
Utilização de leite reconstituido na fabricacao de queijo prato
Dissertação
15
Assuntos:
“...Queijo prato...”
Efeito dos diferentes níveis de nitrato de sódio adicionado ao leite, no teores de nitrato e nitrito do soro e do queijo prato ao longo da maturação
Dissertação
16
Assuntos:
“...Prato cheese...”
Comportamento da fase aquosa e efeito do pH sobre a proteolise e propriedades funcionais do queijo prato
Tese
17
Assuntos:
“...Queijo prato...”
Fabricação e avaliação da maturação de queijo prato obtido a partir de leite pre-acidificado com CO2 e redução de coagulante
Dissertação
18
Assuntos:
“...Hidrodinâmica dos Pratos Perfurados...”
Avaliação da hidrodinâmica de um prato misto (perfurado e valvulado).
Dissertação
19
Assuntos:
“...Colunas pulsadas de pratos perfurados...”
Contribuição ao estudo de colunas pulsadas de pratos perfurados: aplicação à remoção de fenol de soluções aquosas.
Dissertação
20
Assuntos:
“...Pratos de borbulhamento...”
Hidrodinâmica de diversos tipos de pratos: um estudo comparativo.
Dissertação