1
Assuntos:
“...Oleogel...”
Aplicação de tecnologia de oleogéis com óleo de girassol e cera de abelha na produção de gelado comestível a base de leite
Dissertação
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Assuntos:
“...Oleogel...”
Desenvolvimento de oleogéis poliméricos tipo emulsão para substituição parcial de manteiga de cacau em chocolate amargo
Dissertação
3
Assuntos:
“...Oleogel...”
Influência do tipo do óleo nas propriedades físicas de oleogéis
Dissertação
4
Assuntos:
“...Oleogel...”
Desenvolvimento de oleogéis à base de óleo de girassol alto oleico estruturados por monoestearato de sorbitana e cera de candelilla
Dissertação
5
Assuntos:
“...Oleogel...”
Avaliação das propriedades físicas e estabilidade oxidativa de oleogéis como alternativa aos óleos parcialmente hidrogenados
Dissertação
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Assuntos:
“...Oleogels...”
Aromatização assistida por ultrassom seguida de oleogelação como estratégia para agregação de valor ao óleo de bagaço de oliva
Dissertação
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Assuntos:
“...Oleogel...”
Uso de óleo de girassol alto oléico e aminoácidos na elaboração de mortadela com redução de gordura e sódio
Tese
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Assuntos:
“...Oleogel...”
Margarina a base de oleogel de azeite de oliva: caracterização e estabilidade
Dissertação