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1
Assuntos:
“...Embutidos - Armazenamento...”
Utilização de culturas lácticas probióticas no processamento de produto cárneo fermentado
Tese
2
Assuntos:
“...Embutidos (Alimentos) - Análise...”
Qualidade sensorial de mortadelas formuladas pela substituição de gordura por fibras solúveis e insolúveis
Dissertação
3
Assuntos:
“...Alimento embutido...”
Desenvolvimento e avaliação de embutido tipo linguiça frescal elaborada com filés de bagres marinhos da espécie Sciades herzbergii (Bloch, 1794)
Dissertação
4
Assuntos:
“...Alimento embutido...”
Desenvolvimento e avaliação de embutido tipo linguiça frescal de bagres marinhos (Sciades herzbergii - Bloch, 1794) armazenadas sob baixas temperaturas
Dissertação
5
Assuntos:
“...Embutido de pescado...”
Elaboração e caracterização de salsichas de Saramunete (Pseudupeneus maculatus - BLOCH, 1973)
Dissertação
6
Assuntos:
“...Embutidos (Alimentos)...”
Efeito antioxidante do ácido anacárdico na estabilidade da gema de ovo in natura e desidratada, e da carne e mortadela de frango
Tese
7
Assuntos:
“...Embutidos...”
Influencia dos tipos de envoltorios, embalagem e temperaturas de estocagem na estabilidade da mortadela
Dissertação
8
Assuntos:
“...Embutidos...”
Influencia de diferentes culturas "Starter" em algumas variaveis fisico-quimicas do salame tipo italiano, ate 28 dias de cura
Dissertação
9
Assuntos:
“...Embutidos...”
Elaboração e caracterização de lingüiça fresca tipo toscana de tilápia (Oreochromis niloticus)
Dissertação
10
Assuntos:
“...Embutidos (Alimentos)...”
Pesquisa de Salmonella spp. em linguiças artesanais tipo mistas, produzidas em mercados e açougues no município de Terra Roxa (Paraná)
Dissertação
11
Assuntos:
“...Embutidos...”
Avaliação da qualidade de salames artesanais e seleção de culturas Starter para a produção de salame tipo italiano
Tese
12
13
Assuntos:
“...Embutidos...”
Desenvolvimento de um embutido fermentado de carne de peru pelo metodo do desdobramento da função qualidade (QFD - Quality Function Deployment)
Dissertação
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Assuntos:
“...Embutido cárneo fermentado...”
Avaliação de linhagens bacterianas obtidas a partir do kefir como cultura iniciadora para produção de embutido cárneo fermentado
Dissertação
16
Assuntos:
“...Embutido fermentado...”
Utilização de tripolifosfato de sódio na elaboração de embutido fermentado à base de carne caprina
Dissertação
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18
19
Assuntos:
“...Embutidos...”
Efeitos da adição de cultura Starter bacteriocinogênica produzida por Lactobacillus Plantarum sobre Listenia Monocytogenes em linguiça colonial
Dissertação
20
Assuntos:
“...Sistemas embutidos de computador...”
Transformação de modelos de diagrama de sequência UML contemplando restrições de tempo e energia para rede de petri temporal
Dissertação