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Assuntos: “...Frozen desserts...”

Perfil sensorial clássico, dinâmico e direcionadores de preferência de gelados comestíveis sabor de chocolate de baixa caloria nas versões tradicional, lactose-free e vegana : Clas...

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Tese

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Assuntos: “...Desserts...”

Sobremesas à base de soja : estudo de diferentes variáveis de processo, busca de correlações entre propriedades e análise de interações entre componentes da formulação

Publicado em 2015
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Tese

3

Assuntos: “...Frozen desserts...”

Desenvolvimento de sobremesas congeladas de ceratonia siliqua com diferentes bebidas vegetais, utilizando edulcorantes de alta intensidade e a percepção do consumidor por meio da a...

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Tese

4

Assuntos: “...Desserts...”

Utilização do jambolão (syzygium cumini) e da palha de milho roxo (zea mayz l.) no desenvolvimento de novos produtos

Publicado em 2017
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Dissertação