Perfil sensorial clássico, dinâmico e direcionadores de preferência de gelados comestíveis sabor de chocolate de baixa caloria nas versões tradicional, lactose-free e vegana : Classical and dynamic sensory profile and preference drivers of low calorie tradicional, lactose-free and vegan frozen desserts chocolate flavor

• Ano de defesa: 2019
• Autor(a) principal: Lins da Silva, Alessandra Cazelatto de Medeiros, 1988-
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: [s.n.]
• Palavras-chave em Português: Perfil sensorial; Gelados comestíveis; Edulcorantes; Alimentos sem lactose; Sensory profile; Frozen desserts; Sweeteners; Lactose free foods
• Link de acesso: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1639928

Orientador: Helena Maria André Bolini