1
Assuntos:
“...Cupuaçu...”
Determinação das propriedades termofísicas da polpa do cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum.).
Dissertação
2
Assuntos:
“...Cupuaçu...”
Compostos fenólicos do cupuaçu (Theobroma grandiflorum) e do cupulate: composição e possíveis benefícios
Dissertação
3
4
Assuntos:
“...Amêndoas fermentadas de cupuaçu...”
Avaliação do potencial de formação de peptídeos inibidores da enzima conversora da angiotensina I a partir de hidrolisados proteicos de amêndoas de cupuaçu fermentadas
Dissertação
5
6
Assuntos:
“...Cupuaçu...”
Estudo da cristalização e fracionamento termico a seco da gordura de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schumann)
Dissertação
7
8
9
Assuntos:
“...Cupuaçu...”
Resíduos da agroindústria como fonte de fibras para elaboração de pães integrais
Dissertação
10
Assuntos:
“...Cupuaçu...”
Modificações estruturais e reológicas em chocolate amargo devido à alteração do tipo de gordura utilizada
Dissertação
11
Assuntos:
“...Cupuassu seed...”
Hidrolisado proteico da semente de cupuaçu como fonte de peptídeos inibidores da enzima conversora da angiotensina I
Tese
12
13
14
15
Assuntos:
“...Cupuassu fat...”
Comportamento estrutural de formulações de gelado comestível com variações da base gordurosa
Dissertação
16
Assuntos:
“...Cupuaçu...”
Estudo do efeito da adição de gorduras alternativas na cristalização da manteiga de cacau
Tese
17
Assuntos:
“...Cupuaçu...”
Contribuição da vitamina C, carotenóides e compostos fenólicos no potencial antioxidante de produtos comerciais de açaí e cupuaçu
Dissertação
18
19
Assuntos:
“...Cupuaçu...”
Estudo comparativo do processo de torração de amendoas de cupuaçu por microondas frente ao processo de torração convencional
Dissertação