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Assuntos: ...Carne caprina...

Elaboração de carne caprina maturada para churrasco

Publicado em 2004
Dissertação

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Assuntos: ...Carne bovina...

Resfriamento de meias-carcaças de bovinos

Publicado em 1977
Dissertação

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Assuntos: ...qualidade de carne...

Efeito do congelamento e estocagem sobre a qualidade da carne bovina

Publicado em 2009
Dissertação