Influência da concentração, salga, dessecação e aquecimento sobre a sensibilidade da imunodifusão para diferenciação de carnes de bovino, equino e suíno

• Ano de defesa: 1974
• Autor(a) principal: Bolivar Mendes
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Minas Gerais; UFMG
• Palavras-chave em Português: Medicina Veterinária; Carne de cavalo; Carne bovina; Carne Qualidade; Carne de porco; Carne Análise
• Link de acesso: http://hdl.handle.net/1843/BUOS-8P9LUC

O teste de soro precipitação em tubos, baseada na reaçãoantigeno anticorpo, tem sido utilizada com frequencia para diferenciar carnes das diversar espécies animais (GINSBERG, 1948; KAPLAN & BUCK, 1951; LA ROSA & MORO, 1959; PINTO, 1961; BERKEN & cols., 1964; KATSUBE & cols., 1968 e KARPAS & cols., 1970).