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Assuntos:
“...Whey protein concentrate...”
Caracterização de queijo de coalho processado com cultivos láticos endógenos e substituto de gordura.
Tese
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Assuntos:
“...Whey protein concentrate...”
Estudo da fabricação de requeijão cremoso com diferentes concentrações de gordura no extrato seco, sal emulsificante e concentrado proteico de soro obtido por ultrafiltração
Tese
3
Assuntos:
“...Whey protein concentrate...”
Produção e caracterização de micropartículas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática
Dissertação
4
Assuntos:
“...Whey protein concentrate...”
Produção e caracterização de micropartículas com multicamadas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática
Dissertação
5
Assuntos:
“...Whey protein concentrate...”
Desenvolvimento de espessante alimentar para líquidos com valor nutricional agregado, destinados a indivíduos disfágicos
Dissertação
6
Assuntos:
“...Whey protein concentrate...”
Microencapsulação de probióticos por multicamadas para aplicação em alimentos
Tese
7
Assuntos:
“...Whey protein concentrate...”
Queijo de coalho light: produção, caracterização físico-química, sensorial e reológica
Tese
8
Assuntos:
“...whey protein concentrate from milk...”
Utilização de extrato hidrossolúvel de soja na elaboração de bebida fermentada simbiótica
Dissertação
9
Assuntos:
“...whey protein concentrate from milk...”
Utilização de extrato hidrossolúvel de soja na elaboração de bebida fermentada simbiótica
Dissertação
10
Assuntos:
“...Whey protein concentrate...”
Desenvolvimento de sorvete simbiótico de graviola (Annona muricata L.) com teor reduzido de gordura e avaliação da resistência gastrointestinal dos probióticos in vitro
Tese
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Assuntos:
“...Whey protein concentrate...”
Influência da suplementação alimentar com concentrado de proteínas do soro do leite na mucosite oral em pacientes submetidos ao transplante de células tronco hematopoéticas
Dissertação
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Assuntos:
“...Whey protein concentrate...”
Efeito de substitutos de gordura na qualidade de queijo Prato com reduzido teor de gordura
Dissertação