1
Assuntos:
“...Propriedades funcionais...”
Propriedades tecnológicas da aquafaba in natura e desidratada proveniente do grão-de-bico (Cicer arietinum L.)
Dissertação
2
Assuntos:
“...Propriedades funcionais...”
Obtenção de hidrolisados enzimáticos de minhoca e estudo das suas propriedades funcionais
Dissertação
3
Assuntos:
“...Propriedades funcionais...”
Extratos vegetais fermentados por Kefir: desenvolvimento, caracterização e potencial antimicrobiano
Tese
4
Assuntos:
“...Carne de aves - Propriedades funcionais...”
Propriedades funcionais da carne de ratitas: ema (Rhea americana) e avestruz (Struthio camellus) comparadas com a carne de frango (Gallus domesticus)
Dissertação
5
6
Assuntos:
“...Propriedades funcionais...”
Isolado proteico de sementes de cumaru [Amburana cearensis (Allemao) A. C. Smith] uma fonte alternativa de proteínas vegetais na alimentação
Dissertação
7
Assuntos:
“...Propriedades funcionais...”
Avaliação da secagem de pastas de vegetais enriquecidas com plasma bovino e soro do leite através da programação linear
Dissertação
8
Assuntos:
“...Propriedades funcionais...”
Hidrólise enzimática das proteínas de carne de frango
Dissertação
9
Assuntos:
“...Tremoço - Propriedades funcionais...”
Efeito do consumo de tremoço (Lupinus albus) e seu isolado protéico no metabolismo do colesterol em hamsters hipercolesterolemizados
Tese
10
Assuntos:
“...propriedades funcionais...”
Estudo das Interações dos Sistemas Formados por Lipoproteínas da Gema de Ovo e Polissacarídeos
Dissertação
11
Assuntos:
“...Propriedades funcionais...”
Caracterização físico-química e funcional de amido de tuberosas originárias da América do Sul: oca (Oxalis tuberosas Molina), olluco (Ullucus tuberosus Caldas) e mashua (Tropaeolum...
Dissertação
12
Assuntos:
“...Propriedades funcionais...”
Características estruturais, físico-químicas e funcionais dos amidos de mandioca e de milho com diferentes teores de amilose oxidados por ozônio
Tese
13
Assuntos:
“...Propriedades funcionais...”
Propriedades físicas de filmes à base de biopolímeros reforçados com laponita
Tese
14
Assuntos:
“...Propriedades funcionais...”
Avaliação da estabilidade do suco e do bagaço de yacon (Smallanthus sonchifolius) e seu encapsulamento por atomização
Tese
15
Assuntos:
“...Propriedades funcionais...”
Estudo da adição de polpa e farinha da casca de romã (Punica granatum L.) na qualidade de pães tipo forma
Dissertação
16
Assuntos:
“...Propriedades funcionais...”
Efeitos da aplicação de farinha de linhaça marrom (Linum usitatissimum L.) e enzimas sobre os parâmetros tecnológicos e nutricionais de pães tipo forma
Dissertação
17
Assuntos:
“...Propriedades funcionais...”
Mussarela semi-fundida: uma nova alternativa de produção
Dissertação
18
Assuntos:
“...propriedades funcionais...”
Avaliação das características de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial e de propriedades funcionais de queijo mussarela
Dissertação
19
Assuntos:
“...Propriedades funcionais...”
Estudo das características estruturais e das propriedades funcionais do amido de sementes de jaca (Artocarpushete-rophylusLam) variedades mole e dura .
Dissertação
20
Assuntos:
“...Guandu - Propriedades funcionais...”
Obtenção, caracterização e propriedades funcionais de isolados protéicos de guandu (Cajanus Cajan (L.) Mill sp.)
Dissertação