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Assuntos: “...Food matrix...”

Potencial antibacteriano e antioxidante de extratos aquosos das folhas da aroeira-do-sertão (myracrodruon urundeuva allemão) e sua aplicação como conservante natural em queijo fres...

Publicado em 2021
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Tese

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Assuntos: “...food matrix...”

Efeito da pasteurização sobre proteínas bioativas do leite humano e identificação de lactobacilos de origem humana: caracterização da atividade probiótica in vitro

Publicado em 2018
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Tese

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Assuntos: “...Food matrix...”

Encapsulação de extrato da casca de cebola roxa (Allium cepa L.) em fibras ultrafinas de amidos de batata-doce pela técnica de electrospinning

Publicado em 2022
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Tese

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Assuntos: “...Food matrix...”

Purificação de C-Ficocianina por diferentes técnicas e avaliação da estabilidade da cor em sorvete

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Dissertação