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Assuntos:
“...Queijo com teor reduzido de gordura...”
Estudo do comportamento de diferentes tipos de amido em presença de caseína e aplicação de amido em queijo fresco light como repositor de gordura
Tese
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Assuntos:
“...Teor reduzido de gordura...”
Formulação e caracterização de mortadelas com adição de fibras funcionais e redução de gordura
Dissertação