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Assuntos:
“...Tecnologia de barreiras...”
Potencial da combinação de dióxido de carbono em estado supercrítico e temperaturas brandas na estabilização microbiológica e enzimática de caldo de cana
Dissertação
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Assuntos:
“...Tecnologia das barreiras...”
Avaliação das barreiras aplicadas às linguiças cozidas e defumadas como investigação das causas de sua deterioração
Dissertação
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Assuntos:
“...Tecnologia de barreiras...”
Desenvolvimento e avaliação de bebida láctea tratada termicamente após fermentação
Dissertação
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Assuntos:
“...Tecnologia de barreiras...”
Efeito do processamento por alta pressão dinamica combinado com tratamento termico brando na inativação de Aspergillus niger em nectar de manga
Dissertação