1
Assuntos:
“...Redução de Sódio...”
Gosto umami: uma alternativa para a redução de sódio no preparo das refeições
Dissertação
2
Assuntos:
“...Redução do sódio - Snacks...”
Avaliação das características físicas e sensorial de snack produzidos com adição de sal (NaCI) na fase de pré-extrusão
Dissertação
3
Assuntos:
“...Redução de sódio...”
Redução de sódio em presunto cozido pela aplicação combinada de transglutaminase e condimento cárneo
Dissertação
4
Assuntos:
“...Redução de sódio...”
Aplicação de extrato de cogumelo shiitake no desenvolvimento de hambúrguer com teor reduzido de cloreto de sódio
Dissertação
5
Assuntos:
“...Redução de sódio...”
Irradiação e redução de sódio em salsicha: segurança, saudabilidade e percepção do consumidor
Tese
6
Assuntos:
“...Redução de sódio...”
Impactos tecnológicos, sensoriais e microbiológicos da redução do teor de sódio em salsicha
Dissertação
7
Assuntos:
“...Redução de sódio...”
Development and characterization of beef burger added with micronized salt and long-chain n-3 fatty acids
Tese
8
Assuntos:
“...redução de sódio...”
Elaboração de requeijão cremoso adicionado de xilooligossacarídeo, reduzido de gordura e de sódio
Tese
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Assuntos:
“...Redução de sódio...”
Estratégias de redução de sal : um estudo sensorial com consumidores
Dissertação
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Assuntos:
“...Redução de sódio...”
Uso de óleo de girassol alto oléico e aminoácidos na elaboração de mortadela com redução de gordura e sódio
Tese
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Assuntos:
“...Redução de Sódio...”
Contribuição do sódio, avaliação da percepção do gosto salgado e aceitação de preparações em uma Unidade de Alimentação e Nutrição
Dissertação
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Assuntos:
“...Redução de sódio...”
Development and application of flavor enhancer ingredient from shiitake mushroom (Lentinula edodes) byproducts
Tese
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Assuntos:
“...Redução de sódio...”
Análise Microbiologia de fermentado carneo com substituição de sódio
Dissertação
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Assuntos:
“...Redução de sódio...”
Efeito da adição de colágeno hidrolisado, cloreto de potássio e arginina na qualidade de mortadelas com reduzido teor de sódio e gordura
Dissertação
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Assuntos:
“...Redução de sódio...”
Elaboração de pernil curado de coelho com reduzido teor de sódio
Tese
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Assuntos:
“...Redução de Sódio...”
Substituição de sódio em produtos à base de carne de peixe e frutos do mar: uma revisão sistemática dos efeitos microbiológicos, físico-químicos e sensoriais
Dissertação