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Assuntos: “...Queijo - Processamento...”

Fenótipos da microbiota predominante do fermento endógeno (pingo) relevantes para as características e segurança microbiológica do queijo Minas artesanal da Serra da Canastra

Publicado em 2017
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Tese

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Assuntos: “...Queijo - Processo de fabricação...”

Valor agregado em cadeias produtivas de queijos com indicação geográfica na Itália

Publicado em 2016
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Tese

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Assuntos: “...Queijo processado...”

Efeito do uso de proteína concentrada do leite (MPC) nas características físico-químicas, reológicas e sensoriais do requeijão culinário

Publicado em 2019
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Dissertação