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Assuntos:
“...Prato cheese...”
Comportamento da fase aquosa e efeito do pH sobre a proteolise e propriedades funcionais do queijo prato
Tese
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Assuntos:
“...Prato cheese...”
Efeito da Contagem de celulas somaticas do leite sobre a microbiota de maturação e caracteristicas sensoriais do queijo prato
Dissertação
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Assuntos:
“...Prato cheese...”
Efeito da contagem de celulas somaticas do leite na fabricação do queijo prato
Dissertação
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Assuntos:
“...Prato cheese...”
Uso de culturas adjuntas e ultrafiltração para melhoria de sabor e textura de queijo prato com reduzido teor de gordura
Tese
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Assuntos:
“...Prato cheese...”
Dinâmica populacional de Staphylococcus aureus produtor de enterotoxina A inoculado em queijo prato
Dissertação
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Assuntos:
“...Prato cheese...”
Microencapsulação de Lactobacillus acidophilus e aplicação em queijo prato
Tese
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Assuntos:
“...Prato cheese...”
Efeito do uso de enzimas proteolíticas na maturação de queijo Prato com teor reduzido de gordura
Dissertação
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Assuntos:
“...Prato cheese...”
Fabricação e avaliação da maturação de queijo prato obtido a partir de leite pre-acidificado com CO2 e redução de coagulante
Dissertação