1
Assuntos:
“...Pão de queijo...”
Desempenho de novos produtos: o caso do pão de queijo forno de Minas
Dissertação
2
Assuntos:
“...Pão de queijo - Caracterização...”
Caracterização química, física, estrutural e sensorial do pão de queijo
Tese
3
Assuntos:
“...Pão de queijo - Congelamento...”
Efeito do congelamento nas características químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais no pão de queijo
Tese
4
Assuntos:
“...Pão de queijo...”
Exposição às enterotoxinas estafilocócicas em pão de queijo
Dissertação
5
Assuntos:
“...Pão de queijo - Fabricação...”
Fracionamento da gordura do leite para utilização na fabricação de pão de queijo
Dissertação
6
Assuntos:
“...Pão de queijo...”
Efeito do escaldamento nas propriedades tecnológicas da massa e do pão de queijo
Dissertação
7
8
Assuntos:
“...Pão de queijo...”
Substituição de amido de mandioca por amido de araruta e de arroz em pão de queijo congelado
Dissertação
9
Assuntos:
“...Formulação de pão de queijo...”
Assamento de pão de queijo em forno de micro-ondas
Dissertação
10
Assuntos:
“...Pão de queijo...”
Desenvolvimento de pão de queijo funcional pela incorporação de isolado proteico de soja e polidextrose
Dissertação
11
Assuntos:
“...pão de queijo...”
Caracterização de produtos panificados à base de féculas de mandioca nativas e modificadas
Dissertação
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13
Assuntos:
“...pão de queijo...”
DESENVOLVIMENTO DE PRÉ-MISTURA COM PROPRIEDADE DE EXPANSÃO E BAIXA RETROGRADAÇÃO PARA APLICAÇÃO EM PRODUTOS PANIFICADOS LIVRES DE GLÚTEN
Dissertação