Desenvolvimento de pão de queijo funcional pela incorporação de isolado proteico de soja e polidextrose

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2006
Autor(a) principal:	Ucles Santos, Jose Ricardo
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Dissertação
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	[s.n.]
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Pão de queijo Isolado protéico de soja Polidextrose Fécula de mandioca Superfície de resposta - Metodologia Cheese bread Soy protein isolate Polydextrose Cassava Starch Response surface - Methodology
Link de acesso:	https://hdl.handle.net/20.500.12733/1602755
Resumo:	Orientador: Fernanda Paula Collares

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