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Assuntos:
“...Maionese...”
Elaboração e caracterização de uma formulação tipo maionese contendo polpa do fruto de Hymenaea courbaril L. (Fabaceae)
Dissertação
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Assuntos:
“...Maionese...”
Viabilidade do uso de extrato total aquoso de café verde (coffea canephora) como antioxidante em maionese em substituição a agentes sintéticos
Dissertação
5
Assuntos:
“...Maionese...”
Obtenção de manoproteína e β-glucana de levedura descartada em cervejaria com potencial para aplicação em alimentos
Dissertação
6
Assuntos:
“...Maionese...”
Modificação química de amido de mandioca e aplicação em emulsão
Dissertação
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Assuntos:
“...Maionese...”
Caracterização de farinhas de feijão crioulo (Phaseolus vulgaris L.) e sua utilização na elaboração de maionese
Dissertação
9
Assuntos:
“...maionese...”
Azeite de pequi: efeito do aquecimento em temperatura de fritura e utilização como ingrediente na formulação de maionese
Dissertação
10
Assuntos:
“...Maionese - Microbiologia...”
Verificação das boas práticas de fabricação (BFP) e análise da qualidade microbiológica de saladas adicionada de maionese comercializadas na cidade de São José do Rio Preto - SP...
Dissertação