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Assuntos: “...Maillard, Reação de...”

Escurecimento não enzimatico em alimento : reação de Maillard

Publicado em 1971
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Tese

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Assuntos: “...Maillard, Reação de...”

Produtos finais de glicação avançada: quantificação em óleos vegetais, alimentos e preparações e associação do consumo desses produtos com marcadores do estado nutricional em mulhe...

Publicado em 2022
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Tese

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Assuntos: “...Maillard, Reação de...”

Formation and characterization of nanostructured conjugates from tara gum and α-lactalbumin or β-lactoglobulin

Publicado em 2018
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Dissertação

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Assuntos: “...Maillard, Reação de...”

Capacidade emulsificante de conjugados de caseinato de sódio-goma jataí produzidos pela reação de Maillard

Publicado em 2013
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Dissertação