1
Assuntos:
“...Sorvetes, gelados, etc...”
Ocorrência de Listeria monocytogenes e de outros microrganismos em gelados comestíveis fabricados e comercializados na região metropolitana de Curitiba, Paraná
Dissertação
2
Assuntos:
“...Sorvetes, gelados, etc. - Indústria...”
Utilização de óleo de coco babaçu, concentrado protéico de soro lácteo e leite em pó desnatado na produção de sorvetes
Tese
3
Assuntos:
“...Gelados comestíveis...”
Influência da matriz de gelado comestível sobre o comportamento e a sobrevivência de cepas probióticas a condições do trato gastrointestinal simuladas in vitro
Dissertação
4
Assuntos:
“...Sorvetes, gelados, etc...”
Caracterização e seleção de gorduras de sementes do genero Theobroma para aplicação tecnologica
Tese
5
Assuntos:
“...Sorvetes, gelados, etc....”
Caracterização reológica de diferentes tipos de sorvete
Dissertação
6
Assuntos:
“...Gelados comestíveis...”
Viabilidade de Lactobacillus rhamnosus e Lactobacillus casei encapsulados em sorvete de cajá
Dissertação
7
Assuntos:
“...Sorvetes, gelados, etc....”
Sorvete produzido a partir do crioconcentrado do leite: propriedades físicas, químicas, reológicas e o estudo da viabilidade de um produto probiótico
Dissertação
8
Assuntos:
“...Gelados Comestíveis...”
Aproveitamento da farinha de casca de abacaxi Ananas comosus (L.) Merril para a elaboração de sorvete funcional probiótico
Dissertação
9
10
Assuntos:
“...Gelados...”
Avaliação da atividade antimicrobiana da quitosana em sorvete inoculado com Listeria innocua
Dissertação
11
Assuntos:
“...Gelados comestíveis...”
Utilização de concentrado proteico de leite no desenvolvimento de sorvetes sabor chocolate com diferentes conteúdos de proteínas
Dissertação
12
Assuntos:
“...Sorvetes, gelados, etc...”
Sorvete sabor creme tradicional e "light" : perfil sensorial e instrumental
Dissertação
13
Assuntos:
“...Sorvetes, gelados, etc....”
Propriedades funcionais de sorvete de morango diet com adição da enzima lactase e transglutaminase otimizada através da metodologia de superfície de resposta
Tese
14
Assuntos:
“...Sorvetes, gelados, etc....”
Propriedades químicas, físicas, reológicas e microestruturais de gelados comestíveis obtidos do crioconcentrado de soro lácteo e sua viabilidade como matriz protetora de Bifidobact...
Dissertação
15
Assuntos:
“...Sorvetes, gelados, etc....”
Utilização do leite de cabra como matéria-prima no processamento de sorvete
Dissertação
16
Assuntos:
“...Sorvetes, gelados, etc....”
Implantação do sistema APPCC para sorvetes: aplicação na empresa Kimyto
Dissertação
17
Assuntos:
“...Sorvetes, gelados, etc....”
Aceitação global, índice glicêmico e carga glicêmica de gelados comestíveis contendo polidextrose: um ensaio clínico randomizado, duplo-cego, cruzado e controlado
Dissertação
18
19
Assuntos:
“...Sorvetes, gelados...”
Desenvolvimento de sorvete funcional com redução de açúcar e gordura
Dissertação
20
Assuntos:
“...Sorvetes, gelados, etc...”
Desenvolvimento do sorvete de camu-camu utilizando o planejamento de mistura
Dissertação