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Assuntos:
“...Culturas iniciadoras...”
Produção de polvilho azedo em escala piloto a partir de bactérias do ácido láctico e leveduras.
Tese
2
Assuntos:
“...Culturas iniciadoras...”
Utilização de Saccharomyces cerevisiae em co-cultura com bactérias do ácido láctico para produção de polvilho azedo
Dissertação
3
Assuntos:
“...Culturas iniciadoras...”
Culturas iniciadoras durante o processo fermentativo do cacau
Dissertação
4
Assuntos:
“...Culturas iniciadoras...”
Viabilidade de Bifidobacterium longum 5¹A e Bl05 em bebidas lácteas fermentadas com diferentes culturas iniciadoras
Tese
5
Assuntos:
“...Culturas iniciadoras...”
Dinâmica microbiana e aspectos físicos e químicos de café conilon (Coffea canephora Pierre ex Froehner) cultivado em diferentes ambientes e processado por via natural
Dissertação
6
Assuntos:
“...Culturas iniciadoras...”
Indigenous yeast as starter cultures for cheese production
Tese
7
Assuntos:
“...Culturas iniciadoras...”
Isolamento e identificação molecular da microbiota predominante na fermentação natural de mandioca: seleção de culturas iniciadoras para produção de polvilho azedo em escala piloto...
Dissertação
8
Assuntos:
“...Culturas iniciadoras...”
Avaliação micológica de pernis maturados ovinos e do ar ambiente ao longo do processamento
Dissertação
9
Assuntos:
“...Cultura iniciadora...”
Avaliação da viabilidade de micro-organismos isolados de grãos de kefir submetidos ao processo de liofilização para formulação de culturas iniciadoras
Dissertação
10
11
Assuntos:
“...; Compostos aromáticos; cultura iniciadora...”
Aroma-producing yeasts associated with cocoa beans fermentation: starter culture selection for flavor modulation of chocolate
Dissertação
12
Assuntos:
“...Cultura iniciadora...”
Avaliação de linhagens bacterianas obtidas a partir do kefir como cultura iniciadora para produção de embutido cárneo fermentado
Dissertação
13
Assuntos:
“...Cultura iniciadora...”
Abordagem sensorial da fermentação do café natural seguido de despolpamento
Dissertação
14
Assuntos:
“...cultura iniciadora...”
Obtenção de culturas iniciadoras para produção de kefir de leite adicionadas ou não de linhagem probiótica
Tese
15
Assuntos:
“...Cultura Iniciadora...”
Uso de bactérias do ácido lático isoladas de soro-fermento de queijo Porungo na fabricação e no controle de Staphylococcus aureus em queijo Minas Padrão
Dissertação
16
Assuntos:
“...Cultura Iniciadora...”
Desenvolvimento de uma cultura iniciadora para produção de kefir
Dissertação