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1
Assuntos:
“...Cooked ham...”
Avaliação dos atributos de qualidade de presunto cozido "cook-in" adicionado de fibra solúvel, do tipo frutooligossacarídeo de cadeia curta (ScFOS)
Dissertação
2
Assuntos:
“...Cooked ham...”
Cross contamination of Listeria monocytogenes in ready-to-eat meat product during slicing: a predictive approach
Tese
3
Assuntos:
“...Cooked ham...”
Redução de sódio em presunto cozido pela aplicação combinada de transglutaminase e condimento cárneo
Dissertação
4
5
Assuntos:
“...Cooked ham...”
Atividade antimicrobiana da nisina em presunto cozido sobre Listeria monocytogenes e bactérias ácido láticas
Dissertação