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Assuntos:
“...Cheesemaking...”
Obtenção de fermento lático endógeno para produção de queijo típico da mesorregião sudoeste do Paraná
Dissertação
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Assuntos:
“...Cheesemaking...”
Produção e caracterização de queijos tipo pecorino à base de leite de vaca enriquecidos com ingredientes funcionais
Dissertação
4
Assuntos:
“...Cheesemaking...”
Queijo regional do sudoeste do Paraná durante a maturação: caracterização microbiológica, química e física
Dissertação
5
Assuntos:
“...Cheesemaking...”
Desenvolvimento e caracterização do queijo Santo Giorno, típico do sudoeste do Paraná, produzido com leite cru e fermento endógeno
Dissertação
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Assuntos:
“...Cheesemaking...”
Desenvolvimento sustentável através de transferência de tecnologia: o caso do município de Castro no estado do Paraná
Dissertação
7
Assuntos:
“...Cheesemaking...”
Estudo da classificação e segregação do leite cru com ênfase na produção de queijo muçarela
Dissertação
8
Assuntos:
“...Cheesemaking...”
Queijo colonial artesanal do sudoeste do Paraná: identificação de compostos voláteis e alterações químicas e físicas durante a maturação
Dissertação