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Assuntos:
“...Cheese - Varieties...”
Efeito da redução do sódio nas características físico-químicas do queijo tipo minas padrão
Dissertação
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Assuntos:
“...Cheese - Varieties...”
Redução do sódio em queijo minas padrão: efeito nas características físico-químicas e no perfil de textura
Dissertação
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Assuntos:
“...Cheese - Varieties...”
Aptidões tecnológicas de Lactobacillus helveticus isolados de soro-fermento natural-perspectivas a manufatura do parmesão
Dissertação
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Assuntos:
“...Cheese varieties...”
Perfil sensorial, fisico-quimico e funcional de queijo de coalho comercializado no municipio de Campinas, SP
Dissertação
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“...Cheese - Varieties...”
Queijo Minas padrão com baixo teor de sódio e gordura: caracterização físico-química e sensorial
Dissertação
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Assuntos:
“...Cheese - Varieties...”
Características funcionais do queijo mussarela elaborado com dois tipos de agentes coagulantes e temperaturas de filagem
Dissertação