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Assuntos:
“...Alimentos sem glúten...”
Produção de transglutaminase microbiana e aplicação em pão sem glúten.
Tese
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Assuntos:
“...Alimentos sem glúten...”
Desenvolvimento de diferentes formulações de pães sem glúten elaborados com farinha do amorphophallus konjak
Dissertação
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Assuntos:
“...Alimentos sem glúten...”
Novas tecnologias para obtenção de pães isentos de glúten à base de farinha de arroz e concentrado proteico de orizenina
Tese
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Assuntos:
“...Alimentos sem glúten...”
Propriedades tecnológicas de amido e farinha de arroz tratados por annealing
Dissertação
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Assuntos:
“...Alimentos sem glúten...”
Análise química : atividade antioxidante de pães sem glúten de sorgo de diferentes genótipos e seus efeitos glicêmicos em humanos
Tese
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Assuntos:
“...Alimentos sem gluten...”
Análise de dados multi-tabelas (COMDIM) para a avaliação de farinhas comestíveis por espectroscopia NIR e texturômetro
Dissertação
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Assuntos:
“...Alimentos sem gluten...”
Mucilagem de chia e sua utilização no processamento de biscoito salgado isento de glúten
Dissertação
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Assuntos:
“...Alimentos sem gluten...”
Substituição de ovos em bolo sem glúten por preparado vegetal: desenvolvimento, caracterização e aplicação tecnológica
Dissertação
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Assuntos:
“...Alimentos sem gluten...”
Desenvolvimento e caracterização físico-química, sensorial e aspectos nutricionais de granolas isentas de glúten, contendo Chenopodium quinoa, BRS Piabiru, Amaranthus cruentus, BRS...
Dissertação
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Assuntos:
“...Alimentos Sem Gluten...”
Especiação química do arsênio por HPLC/ICP/MS em alimentos sem glúten derivados do arroz
Dissertação
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Assuntos:
“...alimento sem glúten...”
Modificação enzimática da farinha de grãos quebrados de arroz para produção de alimento sem glúten
Dissertação