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Assuntos:
“...Agentes estruturantes...”
Avaliação das propriedades físicas e estabilidade oxidativa de oleogéis como alternativa aos óleos parcialmente hidrogenados
Dissertação
2
Assuntos:
“...Agente estruturante...”
Oleogéis bioativos à base de amido de feijão e curcumina como agente antioxidante e substituto de gordura saturada
Dissertação