Desempenho no exercício de sprint intervalado de vegetarianos estrito e onívoros praticantes de atividade física

• Ano de defesa: 2021
• Autor(a) principal: Pfeiffer, Astrid
• Orientador(a): Silva, Adriano Eduardo Lima da
• Banca de defesa: Silva, Adriano Eduardo Lima da , Stein, Angelica Miki , Duarte, Antonio Claudio Goulart
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Curitiba
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Educação Física
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Vegetarianismo; Veganismo; Dieta; Sprint; Exercícios físicos; Padrões de desempenho; Vegetarianism; Veganism; Diet; Sprinting; Exercise; Performance standards
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::EDUCACAO FISICA
• Link de acesso: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/25497

Há uma crença popular de que a falta de certos nutrientes em uma dieta vegana, como um menor consumo de creatina e carnosina, pode prejudicar o desempenho em exercícios de sprint repetidos. Contudo, nenhum estudo testou essa hipótese. Assim, o objetivo do presente estudo foi comparar o desempenho durante um exercício com intervalo de sprint entre veganos e onívoros fisicamente ativos. As amostras foram pareadas, sendo nove veganos saudáveis (4 homens e 5 mulheres) e nove onívoros saudáveis (4 homens e 5 mulheres), com peso, altura e níveis semelhantes de atividade física diária. Durante dois dias inteiros antecedentes ao teste, os participantes descreveram todas as refeições que realizavam. Na análise dos recordatórios alimentares os veganos tiveram uma porcentagem maior da ingestão de carboidratos, fibras e magnésio do que os onívoros. Por outro lado, os veganos consumiram menos gordura, colesterol, ácido graxo monoinsaturado, ácidos graxos saturados, ácidos graxos trans, cálcio, fósforo, selênio, sódio, zinco, retinol, cobalamina, riboflavina, niacina e calciferol, quando comparado aos onívoros (p< 0,05). Não houve diferença entre veganos e onívoros em relação aos carboidratos (g, g.kg-1 e kcal) e proteínas (g, g. kg-1, kcal e % da ingestão energética total) (p>0,05). Em relação ao teste de sprint, os participantes realizaram quatro sprints de 30 segundos pedalando o mais rápido possível contra uma resistência de 0,075 kg.kg-1 de peso corporal (5 minutos de descanso passivo entre os sprints) em cicloergômetro. A potência pico, a potência média, o índice de fadiga e o tempo para atingir a potência máxima em cada sprint foram registrados. Houve uma maior potência de pico nas séries 1 e 2 em comparação com as séries 3 e 4 (p<0,05), e uma maior potência média na série 1 em comparação com as séries 2, 3 e 4 (p<0,05). No entanto, para todas as séries, não houve diferença significativa entre veganos e onívoros na potência pico e na potência média (p>0,05). O índice de fadiga e o tempo para atingir a potência máxima não foram afetados pela dieta ou pelos sprints (p>0,05). Os resultados do presente estudo indicam não haver diferença entre veganos e onívoros fisicamente ativos em relação ao desempenho durante o exercício de sprints repetidos.