Avaliação de matéria seca digestível e carboidratos estruturais disponíveis em forragens por sistemas microbiológico e enzimático

• Ano de defesa: 1990
• Autor(a) principal: Paixao, Jose Almiro da
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
• Palavras-chave em Português: ATIVIDADE ENZIMÁTICA; CARBOIDRATOS; CELULASE; DIGESTIBILIDADE; FORRAGENS; FUNGOS; HIDRÓLISE; MATÉRIA SECA
• Link de acesso: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11139/tde-20191218-135536/

Com o objetivo de estudar as técnicas microbiológica (Tilley & Terry) e enzimática para avaliação de forragens, procedeu-se inicialmente a um estudo de comportamento cinético de celulase de Trichoderma reesei e Aspergillus niger visando fixar as condições ótimas de hidrólise. Os referidos sistemas enzimáticos foram então aplicados às diferentes forragens, na tentativa de compatibilizar sistemas enzimáticos com os substratos forrageiros (forragens conservadas, gramíneas, leguminosas e resíduos agrícolas) que melhor se correlacionassem com o procedimento microbiológico. O estudo foi conduzido em duas fases, a primeira com substratos puro (celulose em pó) e específico (carboximetilcelulose e salicina), em condições padronizadas foram analisados os açúcares redutores pelo DNS (ácido dinitrosalicílico) e o teor de solubilização como indicativo da atividade enzimática. A relação enzima/substrato e o tempo de reação mostraram-se como fatores determinantes de atividade e o estudo revelou-se o potencial hidrolítico máximo nos distintos sistemas enzimáticos, maximizando os efeitos inibitórios e inativadores nos sítios modulardores dos respectivos componentes bioquímicos. Ainda foi determinado como outros fatores (pH, temperatura, tampão e concentração molar de sódio) atuam sobre o referido potencial. Na segunda fase, os substratos forrageiros com teores de parede celular de 50-90%, pelo sistema detergente neutro, foram submetidos a um estudo de correlação e regressão com o procedimento enzimático (insolubilização em HC1-pepsina). Foram aplicados três modelos de equações (linear, M1; logaritmo, M2 e quadrático, M3) para selecionar efeitos de tratamentos. Os resultados mostram coeficientes de determinação de 0,6821 (M3); 0,5317 (M1); 0,6340 (M1) e 0,8368 (M1) para forragens conservadas, gramíneas, leguminosas e resíduos agrícolas, respectivamente. A parede celular tomada como covariável nas avaliações de matéria seca disgestível e carboidratos estruturais disponíveis revelu a heterogeneidade e especificidade dos materiais em estudo (parede celular e sistemas enzimáticos). O método alternativo de remoção de conteúdo celular foi adotado como pré-tratamento nas avaliações da técnica enzimática. O procedimento enzimático apresenta algumas vantagens em relação ao microbiológico, além de aferir matéria seca digestível pode se detectar com certa especificidade os carboidratos estruturais disponíveis nos alimentos, assumindo-se o modelo de WALDO, 1972. Os resultados mostram coeficientes de determinacao de 0,60 a 0,90 entre as técnicas avaliadas para os grupos de forragens e os sistemas celulolíticos do estudo, nas avaliações gravimétricas (matéria seca digestível). Sendo a E1 (de Trichoderma reesei) mais indicada para leguminosas e forragens conservadas e a E2 (de Aspergilus niger) recomendada para os grupos de gramíneas e resíduos agrícolas. Os modelos de equações aplicados mostraram-se efetivos sem comprometer os objetivos do trabalho. Principalmente, na detecção de matéria seca digestível, o modelo quadrático ajustou-se melhor para as forragens conservadas, gramíneas e resíduos agrícolas. Por outro lado, o grupo de leguminosas apresentou equação com coeficiente de determinação ≃ 0,90 nos três modelos estudados. Numa análise global, o modelo logaritmo apresentou melhores ajustes, corroborando com as análises do referido teste no estudo de parede celular. A análise da covariável parede celular não foi procedente para as leguminosas, onde conseguiu-se maior coeficiente de determinação para as técnicas avaliadas. Os modelos escolhidos para explicar os dados de matéria seca digestíivel, em geral também se aplicavam para carboidratos estruturais disponiveis. A questão de especificidade enzima-substrato pode ser melhor evidenciada ao se estudar correlações e modelos entre os procedimentos gravimétricos e colorimétricos, considerando a técnica enzimática. Neste caso, o sistema celulolítico (de Aspergillus niger) parece ser mais especifico para os substratos em estudo e o model o quadrático mostrou-se melhor, o que já havia sido sugerido no grupo de leguminosas. nas análises de correlação e regressão com a técnica microbiológica.