Avaliação da cadeia produtiva do leite no Pontal do Paranapanema e seus Impactos no desenvolvimento territorial

• Ano de defesa: 2021
• Autor(a) principal: Aleman, Mario Augusto Reyes
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
• Palavras-chave em Português: Assentamento; Cadeia produtiva do leite; Clínica de ruminante; Mastite; Mastitis; Microorganisms; Microrganismos; Milk production chain; Ruminant clinic; Settlements
• Link de acesso: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10136/tde-28062021-123520/

A produção familiar tem um importante papel social e econômico, pois é responsável por 70% da produção de alimento da população, esta importância, pode-se observar na produção e economia mundial, principalmente nos países em desenvolvimento, pois sua produção está baseada em sistemas de agricultura familiar. A pecuária leiteira familiar se estabeleceu como uma atividade de suporte na composição de renda promovendo o desenvolvimento regional. A ausência de estudos que caracterizem a produtividade das produções familiares impossibilita o desenvolvimento de políticas públicas com o intuito de tornar a região mais desenvolvida e a produção mais rentável. O presente estudo teve como objetivo analisar a relação entre saúde animal e desenvolvimento territorial rural a partir da importância da pecuária leiteira dos assentamentos rurais do Pontal do Paranapanema. Foram visitados 8 assentamentos e 181 propriedades na região do Pontal do Paranapanema sendo que o número total de animais estudados foram de 724 em diferentes municípios. Foi aplicado um questionário para a avaliação das propriedades. Através do exame clínico e do exame do leite foi avaliado a qualidade da produção dos animais. Estimou-se a produção de leite, nossa variável alvo, a partir de covariáveis (variáveis independentes) através de regressão linear multivariada utilizando o programa R. Observou-se que a produção média de leite dos assentamentos visitados foi de 86,29 litros/ dia, apresentando uma variação de produção entre assentamos, sendo o assentamento Yapinari com 558,75 litros/propriedade/dia, o assentamento que produz o maior volume total de leite em comparação com os outros assentamentos. Realizou-se uma análise das propriedades, do manejo e higiene na ordenha, das características dos animais e foram realizados exames microbiológicos e de qualidade do leite. A análise das propriedades demostrou-se que muitos assentamentos tinham um sistema de produção extensivo e uma produção tradicional com ordenha manual. Quanto ao quesito manejo e higiene na ordenha observou-se muitas deficiências, pois quase todos as propriedades visitadas ainda usavam medidas de higiene precárias e não utilizavam o pré-dipping e pós-dipping. O tipo de armazenamento do leite era em galões. A análise microbiológica do leite de 2432 amostras resultou em 26,27% Staphyloccocus sp. 12,58% Bacillussp. e 3,82% Corynebacterium sp. sendo estas as principais bactérias isoladas. Estas bactérias apresentaram resistência para diferentes antibióticos sendo amoxicilina, ampicilina, cefalotina e penicilina, foram os que mais apresentaram resistências para estas três bactérias. Conclui-se que a cadeia leiteira na região do Pontal do Paranapanema, apresenta grandes deficiências pela falta de políticas públicas que ofereçam capacitação e orientação aos produtores familiares para melhorar e oferecer um produto de excelência e qualidade ao mercado.