Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
1991 |
| Autor(a) principal: |
Cardoso, Angela Libia de Melo Pereira |
| Orientador(a): |
Não Informado pela instituição |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
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| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Não Informado pela instituição
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| Palavras-chave em Português: |
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| Link de acesso: |
https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191218-114539/
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Resumo: |
Foi estudada a ocorrência de Vibrio parahaemolyticus em amostras de camarões, mexilhões e sardinhas frescas e armazenadas, coletadas no litoral Norte de São Paulo e nos principais mercados de Campinas e Piracicaba durante o verão e o inverno. Os mexilhões apresentaram presença da bactéria em 100% das amostras analisadas com população de até 5,0 x 102 UFC/g. As amostras de camarões apresentaram a bactéria em números menores do que os mexilhões, variando de 1,0 x 102 UFC/g a 2,0 x 102 UFC/g. As amostras de sardinhas não apresentaram a bactéria. Houve variação na incidência da bactéria durante o verão e o inverno, ocorrendo maior incidência nos meses de verão. Houve também variação na incidência da bactéria nos diferentes tipos e condições em que se encontravam os produtos. A maior incidência ocorreu em mexilhões frescos, seguido de camarões refrigerados e mexilhões refrigerados. Nenhuma cultura isolada apresentou reação positiva no teste de Kanagawa. |
