Validação de um questionário semi-quantitativo de freqüência alimentar online para ferro

• Ano de defesa: 2007
• Autor(a) principal: Ochsenhofer, Karina
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
• Palavras-chave em Português: Cálcio; Calcium; Ferro (Dietoterapia); Food Frequency Questionnaire; Human nutrition; Ingestão; Intake; Iron; Minerais na dieta; Mulheres; Necessidades nutricionais); Nutrição humana; Questionário de Freqüência Alimentar; Validação; Validation; Women
• Link de acesso: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/89/89131/tde-25092009-153721/

Foi utilizado um Questionário Semi-quantitativo de Freqüência Alimentar (QSFA) anteriormente validado para obter dados de ingestão de macronutrientes e cálcio, agora para obtenção online de dados de ingestão de ferro e de cálcio. Para tanto, foram selecionadas mulheres de 19 a 59 anos de idade, que participaram espontaneamente de um evento do PRINUTHA (Projeto Integrado de Nutrição Humana Aplicada) no CEPE-USP (Centro de Práticas Esportivas da USP), para responderem a um Recordatório de 24 Horas (RH24). Nos quatro meses seguintes foram obtidos mais quatro RH24´s por telefone ou por e-mail. No mês seguinte as participantes preencheram o QSFA online. Este Questionário foi validado para ferro e para cálcio, uma vez que o coeficiente de correlação dos dados obtidos pelos RH24´s e pelo QSFA corrigidos pela energia resultaram em valores de rc = 0,402 para ferro e rc = 0,605 para cálcio.