Diagnóstico das conformidades de padrões mínimos de qualidade e detecção de pontos de melhoria para aumento de produtividade em granjas produtoras de carne suína

• Ano de defesa: 2019
• Autor(a) principal: Santos, Juliana Guerra Pinheiro
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
• Palavras-chave em Português: Quality system; São Paulo swine seal; Selo suíno paulista; Sistema de qualidade; Suinocultura; Swine
• Link de acesso: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74134/tde-09092019-103616/

O objetivo da produção de suínos é a geração de renda suficiente para que os proprietários possam honrar seus compromissos, manter a granja de forma duradoura, reinvestir no negócio e mantê-lo em crescimento. Uma das formas para que estes objetivos sejam alcançados é por meio da produção de carne suína de qualidade, que pode agregar valor ao produto para o consumidor final e ser um diferencial competitivo para as granjas. Para tanto, é necessário o atendimento de diversos requisitos genéticos, sanitários, nutricionais, de bem-estar animal, trabalhistas e de sustentabilidade. Por isso, a Secretaria de Agricultura e Abastecimento (SAA) estabeleceu os padrões mínimos de qualidade da carne suína do estado de São Paulo para obtenção de selo de certificação. Por este motivo, o presente trabalho apresenta um estudo da suinocultura paulista a fim de avaliar as conformidades dos padrões mínimos de qualidade para carne suína e detectar possíveis entraves na produção para obtenção do selo. Utilizou-se como instrumento de coleta de dados a aplicação de questionário sobre os pontos de certificação. Foram coletados dados de uma propriedade certificada para estabelecimento e determinação dos \"parâmetros de controle\" e, a partir desta, compararam-se dados de outras dez granjas com potencial para certificação. Os resultados mostraram que, do total de itens obrigatórios para obtenção do selo, somente 30% (3/10) das granjas estão perto da obtenção da certificação (mais do que 90% de subitens obrigatórios atendidos). Os itens mais críticos foram o controle do produto final (que aborda testes necessários para assegurar a qualidade do produto final durante o processo de produção, como sorologias periódicas para granjas reprodutoras e centrais de inseminação artificial e necropsias) e a rastreabilidade (item relacionado a dados de identificação do lote, arraçoamento, comprovação de vacinas obrigatórias, entre outros). Portanto, conclui-se, que mesmo com uma produção de carne suína com qualidade, as granjas pesquisadas ainda apresentam déficit, principalmente nos dois itens mais críticos citados acima. Cabe salientar que o diagnóstico norteou quais as prioridades, mas sabe-se que é necessário investimento para superação dos problemas encontrados.