| Ano de defesa: |
1977 |
| Autor(a) principal: |
Simão, Antonia Mattos |
| Orientador(a): |
Não Informado pela instituição |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
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| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Não Informado pela instituição
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| Palavras-chave em Português: |
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| Link de acesso: |
https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6135/tde-12022021-120503/
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| Resumo: |
Procuramos neste trabalho dar uma visão geral sobre os aditivos intencionais sob o aspecto toxicológico, uma vez que os acidentais são constantemente divulgados e discutidos pela imprensa e assim do conhecimento do grande público. Especialmente os pesticidas. Para por em evidência o número de substâncias químicas usadas em alimentos manufaturados anexamos diversas tabelas de classificação de aditivos. Tivemos, ainda, a preocupaçao de levantar dados bibliográficos principalmente relacionados com os aditivos que segundo PAINTER e KILGORE (146) possivelmente têm poder carcinogênico, mutagênico e teratogênico, tais como ciclamatos, sacarina, nitrato (nitritos) e alguns corantes e flavorizantes sintéticos e naturais. Concluímos pela necessidade de uma reestruturação de nossos órgãos ligados ao alimento, em face do desenvolvimento da indústria alimentícia nas últimas décadas a exemplo do que ocorreu nos Estados Unidos com a Food and Drug Administration conforme se conclui da bibliografia relacionada, especialmente das revistas editadas por aquele órgão FDA Papers* de 1970. * Atualmente FDA Consumer. |
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