Sensitividade a radiação gama de Escherichia coli em três substratos e estudo das suas alterações ao microscópio eletrônico

• Ano de defesa: 1984
• Autor(a) principal: Cerri, Maria Elisabeth Neves Fischer
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
• Palavras-chave em Português: ESCHERICHIA COLI<i/>; MICROSCOPIA ELETRÔNICA; RADIAÇÃO GAMA; SUBSTRATOS
• Link de acesso: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/64131/tde-20240301-150605/

Escherichia coli é uma bactéria de grande importância pois o fato de habitar o trato intestinal do homem e dos animais e de se multiplicar facilmente em meio de cultura simples, pode servir como indicadora de outros patógenos intestinais em alimentos, bem como, provocar distúrbios no homem. O uso da radiação ionizante vem se tornando um método eficiente na esterilização e conservação dos alimentos. Geralmente, tratamento térmico, como também a radiação ionizante requeridos para destruição dos microrganismos são influenciados pelo substrato no qual o microrganismo se encontra. Neste trabalho o método proposto por ARAUJO (1978) foi utilizado para se determinar a dose mínima inativante (DMI) de radiação para Escherichia coli IZ-1982, crescida em três substratos: leite bovino, extrato líquido de soja e meio nutriente DIFCO). O valor da DMI encontrado para a Escherichia coli IZ-1982 desenvolvida em leite bovino foi 0,6 Mrad. Para E. coli IZ-1982 crescida tanto em extrato líquido de soja como também em meio nutriente, o valor da DMI foi de 0,5 Mrad. Também foram feitas observações ao microscópio eletrônico da célula bacteriana, desenvolvida nos três substratos, e submetida a diferentes doses de radiação gama. Através das eletrofotomicrografias obtidas verificou-se que as células são morfologicamente diferentes quando crescidas em substratos diferentes. Além disto, o desenvolvimento da bactéria e os danos causados pela radiação nos três meios não são os mesmos. A comparação entre o tamanho das células desenvolvidas nos diferentes substratos foi comprovada através do Teste de Tukey.