Metodologia para avaliação de protocolos de certificação aplicáveis na bovinocultura de corte

• Ano de defesa: 2012
• Autor(a) principal: Canozzi, Maria Eugênia Andrighetto
• Orientador(a): Barcellos, Julio Otavio Jardim
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Palavras-chave em Português: Produção animal; Gado de corte; Certificação
• Link de acesso: http://hdl.handle.net/10183/40491

A certificação é um processo de validação de informações, seguindo normas pré-estabelecidas, sendo inúmeros os processos vigentes no Brasil e aplicáveis na bovinocultura de corte. Buscando caracterizar e comparar os aspectos exigidos por certificações e, assim, gerar informações que contribuam para a adesão daquelas pelo produtor rural, o presente trabalho propõe o desenvolvimento de uma metodologia a fim de avaliar cinco protocolos existentes no país – Boas Práticas Agropecuárias (BPA), Rastreabilidade Brasileira, Certificação Orgânica, Carne do Pampa Gaúcho da Campanha Meridional e GLOBAL.G.A.P.. Mediante pesquisa bibliográfica, foi feito um formulário de conferência único composto por cinco dimensões, as quais eram constituídas por fatores e esses por itens de exigências das certificações. Ao final da análise, cada certificação recebeu uma nota, que variou de 0 a 10. Identificou-se que, em todos os processos de certificação, estiveram presente questões referentes ao manejo animal e à infraestrutura da propriedade rural, obrigações típicas para o rastreamento animal. As certificações BPA e GLOBALG.A.P. foram as mais exigentes, sendo que as dimensões gestão dos recursos humanos (GRH) e do ambiente (GAm) e infraestrutura tiveram marcada participação no resultado da nota final. Na Certificação Orgânica, a GRH e a GAm tiveram máxima importância, contribuindo em 57,6% da nota final. A Carne do Pampa Gaúcho da Campanha Meridional privilegiou a produção com base nos aspectos referentes ao animal e ao ambiente, dimensões que juntas representaram 85,6% desta certificação. Salvo na Rastreabilidade, em que a dimensão gestão da unidade produtiva não teve relevância, essa foi de similar participação (de 12 a 16%) nas demais certificações. A metodologia proposta é valiosa para os sistemas de produção que têm interesse em diferenciar o produto, pois serve como um identificador de medidas necessárias para a garantia de protocolos de certificação, elucidando aspectos que se fazem obrigatórios de mudanças.