Desenvolvimento de nanoestruturas de sílica contendo compostos antimicrobianos

• Ano de defesa: 2018
• Autor(a) principal: Brum, Luis Fernando Wentz
• Orientador(a): Brandelli, Adriano
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Palavras-chave em Português: Encapsulamento; Peptídeo antimicrobiano; Embalagem ativa
• Palavras-chave em Inglês: Encapsulation; Antimicrobial peptide; Active packaging
• Link de acesso: http://hdl.handle.net/10183/216097

Como forma de minimizar o alto índice de desperdício de alimentos, este trabalho propôs um estudo de desenvolvimento de potencial conservante encapsulado em uma rede de sílica. Diante dos parâmetros envolvidos nas reações de catálise do processo sol-gel, estreptomicina foi utilizada para verificação da eficiência das rotas ácida e básica, sendo comprovada a mesma frente à inibição de microorganismos Gram-positivos e Gram-negativos onde a rota ácida apresentou maior atividade. Ambas as rotas não apresentaram toxicidade contra células de mamíferos. Nisina foi encapsulada em sílica com 3 diferentes volumes de água (NA2 para 2 mL; NA4 para 4 mL e NA8 para 8 mL) deionizada utilizando rota ácida e os materiais caracterizados quanto à preservação da funcionalidade, estrutura molecular, textura, morfologia e estabilidade térmica. Foi verificado que os materiais desenvolvidos apresentaram atividade antibacteriana frente a todos os microrganismos testados, sendo que a amostra NA2 apresentou melhor desempenho de atividade. A amostra NA8 apresentou maior percentual de liberação, porém suas características de microporosidade e rugosidade podem ter contribuído para o seu menor desempenho. Foram, também, desenvolvidos filmes biodegradáveis produzidos com gelatina, poli (ácido lático) epolihidroxialcanoato, sendo que os mesmos apresentaram atividade antibacteriana contra o patógeno Staphylococcus aureus.