Análise de hidrolisados proteicos de Pereskia aculeata Miller (Ora-Pro-Nóbis)

• Ano de defesa: 2018
• Autor(a) principal: Francisco, Teresa Cristina de Toledo
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Estadual Paulista (Unesp)
• Palavras-chave em Português: Pereskia; Proteína; Hidrolisados; Antimicrobiana; Protein; Hydrolysates; Antimicrobial
• Link de acesso: http://hdl.handle.net/11449/157243

A hortaliça ora-pro-nóbis - Pereskia aculeata oferece múltiplos benefícios ao ser humano. Pertencente à família das cactáceas, está entre as que possuem maior teor proteico, com algumas variedades chegando a mais de 25%. A ora-pro-nóbis é fonte potencial de substâncias bioativas, com folhas tenras, gros-sas, equiparado ao do caruru, da couve e do espinafre. É uma espécie nutra-cêutica, com características de alimento funcional com propriedades protetoras e medicinais, sendo constatada a relação do uso da ora-pro-nóbis com a redu-ção do risco de incidência de várias doenças como varizes, câncer de cólon, tumores intestinais e diabetes. Diante do exposto, esse estudo visou a extra-ção e quantificação de proteínas e peptídeos, análise e quantificação de ami-noácidos por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência e possíveis atividades antibacterianas e antifúngicas. Neste contexto, o maior teor proteico obtido foi em extração aquosa (91 µg/mg de material) e entre as extrações hidroalcoóli-cas, em 30% de metanol, foi de 70 µg/mg de material. Análises cromatográfi-cas, em 220nm e 280nm, indicaram a presença de proteínas e aminoácidos aromáticos, em todos os extratos. A quantificação de aminoácidos corroborou com os dados reportados na literatura, com exceção da lisina que apresentou, em média, 10 vezes maior. No que diz respeito aos ensaios antimicrobianos, os extratos não apresentaram efeitos inibitórios. Este estudo identificou a pre-sença de todos os aminoácidos essenciais, com potencial aplicação farmaco-lógica, podendo auxiliar no tratamento de patologias relacionadas às deficiên-cias proteicas.