Efeitos da adição de farinha de casca de uva orgânica (Vitis labrusca) sobre as características físicas, químicas e sensoriais no desenvolvimento de biscoito tipo cookie com alegação funcional

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2018
Autor(a) principal:	Abreu, Joel Pimentel de
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Dissertação
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	CIÊNCIAS DA SAÚDE NUTRIÇÃO Waste Antioxidant Acceptance Fibers Phenolics Resíduo Antioxidante Aceitação Fibras Fenólicos
Link de acesso:	http://hdl.handle.net/unirio/11585
Resumo:	n/d

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