Efeito do hidrolisado de clara de ovo como possível protetor das alterações no sistema cardiovascular promovidas pela exposição ao Cloreto de Cádmio em ratos

• Ano de defesa: 2019
• Autor(a) principal: Moraes, Paola Zambelli
• Orientador(a): Wiggers, Giulia Alessandra
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal do Pampa
• Programa de Pós-Graduação: Mestrado Acadêmico em Bioquímica
• Departamento: Campus Uruguaiana
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Hipertensão; Reatividade vascular; Disfunção vascular; Estresseoxidativo; Hidrolisado de clara de ovo; Peptídeos bioativos; Cádmio; Hypertension; Vascular reactivity; Vascular dysfunction; Oxidative stress; Egg white hydrolyzate; Bioactive peptides; Cadmium
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS
• Link de acesso: http://dspace.unipampa.edu.br:8080/jspui/handle/riu/5652

Introdução: O Cadmio (Cd) é um metal pesado ao qual estamos facilmente expostos através do consumo de água potável, alimentos e fumaça de cigarro. Seus efeitos deletérios atingem vários órgãos e sistemas, incluindo o sistema cardiovascular. Alimentos funcionais advindos de proteínas animal vem sendo investigados como alternativa ou complemento no tratamento de doenças que levam a danos oxidativos, inflamatórios e metabólicos ocasionados por metais pesados. Objetivo: Investigar se o hidrolisado de clara de ovo (EWH), um alimento funcional, pode ser eficaz no combate aos danos cardiovasculares causados pela exposição ao Cd. Materiais e Métodos: Ratos Wistar foram tratados por 14 dias com: A) Grupo não tratado – injeções intraperitoneais (i.p.) de água destilada e água potável por gavagem; B) Grupo Cd – injeções (i.p.) 1mg/kg de peso corporal/dia de cloreto de cádmio (CdCl2) e água potável por gavagem; C) Grupo EWH – Injeções (i.p.) de água destilada e 1mg/kd/dia de EWH de pepsina por 8 horas diluído em água corrente por gavagem; D) Grupo CdEWH – ambos os tratamentos. Após o tratamento a pressão arterial sistólica (PAS) foi mensurada por pletismografia caudal; Os experimentos de reatividade vascular na aorta foram realizados em sistema de banho de órgãos, onde foram analisadas as respostas vasodilatadoras dependente e independente do endotélio e a resposta vasoconstritora à fenilefrina (Phe) na ausência e presença de endotélio, e de um inibidor da NOS (L- NAME), um inibidor da NADPH oxidase (Apocinina), um inibidor não selectivo da COX (Indometacina), um inibidor selectivo da COX-2 (NS 398), e de um bloqueador dos receptores AT-1 (Losartan). A expressão da proteína COX-2 também foi realizada na aorta, enquanto a determinação da atividade da enzima conversora da angiotensina (ECA) foi medida em plasma. Níveis de peroxidação lipídica, espécies reativas de oxigênio (ROS) e capacidade antioxidante (FRAP) foram medidos em aorta. Resultados: O EWH preveniu o aumento da PAS e da reatividade vascular causada pelo Cd. Essas melhoras vasculares foram relacionadas à inibição dos prostanóides derivados da COX-2 pela redução da expressão dessa proteína, inibição da angiotensina II pela redução da atividade da ECA e a consequente redução do estresse oxidativo mediado pela NADPH oxidase. Conclusão: O EWH é um alimento funcional com propriedades benéficas e pode ser considerado como alternativa para o tratamento de danos cardiovasculares induzidos por Cd.