Otimização da reação de interesterificação enzimática em sistema batch para matrizes lipídicas modelo de alto ponto de fusão : Optimization of enzymatic interesterification reaction in batch system for lipid matrices model of high melting point

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2022
Autor(a) principal:	Perli Barbante Martinez, Ana Paula, 1993-
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Dissertação
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	[s.n.]
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Interesterificação enzimática Ácidos graxos saturados Ácidos graxos insaturados Otimização Lipídios estruturados Enzymatic interesterification Saturated fatty acids Unsaturated fatty acids Optimization Structured lipid
Link de acesso:	https://hdl.handle.net/20.500.12733/9474
Resumo:	Orientadores: Ana Paula Badan Ribeiro, Marcus Bruno Soares Forte

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