Uso do grão de amaranto no desenvolvimento de produto tipo "cookie" isento de gluten. Caracteristicas nutricionais e sensoriais

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2001
Autor(a) principal:	Marcilio, Roberto
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Dissertação
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	[s.n.]
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Amarantacea Dieta sem gluten - Receitas Biscoitos - Indústria Diet without gluten - Revenue Biscuits - Industry
Link de acesso:	https://hdl.handle.net/20.500.12733/1591064
Resumo:	Orientador: Jaime Amaya-Farfan

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