Estudo das transições de fases da polpa de camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh)

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2004
Autor(a) principal:	Silva, Mariana Altenhofen da, 1977-
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Dissertação
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	[s.n.]
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Polpa de frutas Transformações de fase (Física estatística) Calorimetria Frutas tropicais Vitamina C Alimentos - Conservação
Link de acesso:	https://hdl.handle.net/20.500.12733/1596985
Resumo:	Orientadores: Theo Guenter Kieckbusch, Paulo Jose do Amaral Sobral

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