Estudo do efeito do congelamento e do tempo de armazenagem sog refrigeração apos o descongelamento nas propriedades funcionais, textura e proteolise do queijo mussarela
| Ano de defesa: | 1997 |
|---|---|
| Autor(a) principal: | |
| Orientador(a): | |
| Banca de defesa: | |
| Tipo de documento: | Dissertação |
| Tipo de acesso: | Acesso aberto |
| Idioma: | por |
| Instituição de defesa: |
[s.n.]
|
| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
|
| Departamento: |
Não Informado pela instituição
|
| País: |
Não Informado pela instituição
|
| Palavras-chave em Português: | |
| Link de acesso: | https://hdl.handle.net/20.500.12733/1585006 |
Resumo: | Orientadores: Carlos R. F. Grosso, Walkiria H. Viotto |