Desenvolvimento de massa alimenticia funcional a base de extrato em po e farinha de Yacon (Polymnia sonchifolia) e farinha de arroz por processo de extrusão termoplastica

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2010
Autor(a) principal:	Gonçalves, Priscila Vieira de Macedo
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Dissertação
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	[s.n.]
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Yacon Extrusão termoplastica Alimentos funcionais Extrusion thermoplastic Spray dryer Functional food
Link de acesso:	https://hdl.handle.net/20.500.12733/1611277
Resumo:	Orientador: Fernanda Paula Collares Queiroz

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